封之記錄

材料
A.低筋粉 424 g
泡打粉 17 g
細沙糖 254 g
鹽 8 g
沙拉油 212 g
蛋黃 212 g
牛奶 310 g
B. 蛋白 424 g
塔榙粉 2 g
細沙糖 254 g


1.烤箱預熱 上火180 下火170；將大攪拌缸清洗乾淨並擦乾後，將蛋白倒入
2.在大調理盆裡倒入蛋黃打勻後+254g的細沙糖用打蛋器拌勻，在倒入沙拉油拌勻後再倒入牛奶(或是果汁)
3.將麵粉跟泡打粉都過篩後，倒入2的調理盆內一起攪拌均勻
4.將蛋白用三檔打至發泡，在加入塔塔粉打一會後，加入315g的細沙糖打至乾性發泡(勾起尾端成堅挺狀)
5.將1/3的發泡蛋白倒入3中稍微攪拌一下後，在倒回大攪拌缸內，全部拌均勻
6.將麵糊平均分為4份，倒入蛋糕模中
7.上火180 下火170 定時35分鐘
8.將小竹籤插入烤好的蛋糕中，不會沾粘即可出爐；出爐後底部朝上斜靠在鐵網上冷卻，冷了及可脫模。